L’histoire des restaurants les plus célèbres de Cuba

Ernest Hemingway a commencé l’histoire: il a écrit en anglais dans l’un des murs de La Bodeguita del Medio: « Mon mojito à La Bodeguita, Mon daiquiri à El Floridita ». Depuis, tout le monde qui visite La Vieille ville de la Havane marque se doit de visiter ces deux lieux emblématiques.

Deux miracles surviennent entre la musique et l’alcool: le mojito et le daiquiri. Le premier, composé de rhum, de sucre (ou de sirop de sucre), de citron, de la menthe ou de la menthe et de la minéralisation de l’eau; et la seconde, un mélange unique de saveurs: once et demi de rhum, une cuillère à café de sucre, le jus d’un demi citron vert cubaine et cinq gouttes de marasquin, servi dans une tasse avec une bouche large préalablement congelé avec de la glace pilée.

Pirate immigrants

Le développement de la première mojito est documentée à la fin du XVIE siècle, l’attribution de la réalisation de la célèbre pirate Sir Richard Drake, subordonné au commandant de bord, Sir. Francis Drake (corsair de la couronne anglaise). La première version de cette boisson a été le port de cognac, sucre, citron vert, menthe, et d’autres herbes. D’ici là, les marins ont souffert de scorbut, la carence en vitamine C, de sorte que c’était une alternative pour lutter contre la faible consommation de fruits frais dans la mer.

Dans la décennie des années 60, Don Facundo Bacardi créé le célèbre Rhum Bacardi partir de la mélasse obtenue à partir de la canne à sucre dans la région de l’est de Cuba, où ils ont eu leurs usines. La production de rhum a été beaucoup plus sophistiquées qui a remplacé le cognac et baptisé le boire comme Draquecito.

Le daiquiri, pour sa part, est un cocktail de santiago. La recette a été transmise par un ami de Constantino Ribalaigua, perspicace immigré Catalan qui vient de Cuba pour y chercher fortune en 1914 et après quatre ans en tant que barman qui est arrivé à être le propriétaire de la Floridita. Il est connu parmi les cubains comme le roi des cocktails responsables, ayant répandu dans le monde de la fraîcheur daiquiri. Avec lui ont été gardé tous les secrets de la barre, le secret de la Floridita.

Le Floridita et La B del M

Si vous arrivez à le coin occupé de Obispo et O’reilly, dans le quartier de Monserrate, au cœur de la Vieille ville de la Havane, vous pouvez visiter le Floridita, tandis que La Bodeguita del Medio trouver sur la rue Empedrado, très proche de la place de la Cathédrale.

La Bodeguita del Medio est un excentrique bar-restaurant avec beaucoup de tradition, et vous, vous êtes curieux d’apprécier l’histoire qui se cache entre ces murs, avec plus de deux millions de signatures de célébrités comme Ernest Hemingway, Mario Benedetti, Pablo Neruda, Errol Flynn, Agustín Lara, Brigitte Bardot, Ignacio Villa (Boule de Neige) et de Salvador Allende.

El Floridita, une nature morte. Conserve sa décoration de style Régence à partir de la 50. Il se distingue par sa sobriété dans la décoration et un travail unique de la marqueterie et du goût. Beaucoup disent qu’il a ouvert le 6 juillet 1817; d’autres prétendent que c’était le 10 juillet. Ce qui est vrai est que, depuis lors, est devenu le lieu de passage pour refroidir la soif, à la Havane Vieja.

Les deux endroits ont été immortalisés par Ernest Hemingway, qui a été installé dans l’Hôtel Ambos Mundos, à quelques pâtés de maisons de la Floridita et fréquentés presque tous les jours. Son passe-temps est d’une ampleur telle que, lors du passage à la Finca Vigía, dans la banlieue de la Havane, j’ai visité la capitale de leur rendre visite. Le célèbre écrivain américain de découvrir d’une manière universelle, la culture et les traditions qui sont enregistrés comme deux joyaux de la capitale cubaine.