L’histoire des restaurants les plus célèbres de Cuba

Ernest Hemingway a commencé l’histoire : il a écrit en anglais sur l’un des murs de La Bodeguita del Medio : «Mon mojito à La Bodeguita, Mon daiquiri à El Floridita». Depuis lors, tous ceux qui visitent la Vieille Havane marquent une visite incontournable de ces deux lieux emblématiques.

Deux miracles se produisent entre la musique et l’alcool : le mojito et le daiquirí. Le premier, un composé de rhum, sucre (ou sirop de sucre), citron vert, menthe ou menthe et eau minéralisée ; et le second, un mélange unique de saveurs : une once et demie de rhum, une cuillère à café de sucre, le jus d’un demi-citron vert cubain et cinq gouttes de marasquin servis dans un verre à large ouverture réfrigéré avec de la glace frappée.

Des pirates aux immigrés

La fabrication du premier mojito est documentée à la fin du XVIe siècle, attribuant l’exploit au célèbre pirate Sir Richard Drake, subordonné du capitaine Sir. Francis Drake (corsaire de la couronne anglaise). Francis Drake (corsaire de la couronne anglaise). La première version de cette boisson contenait du cognac, du sucre, du citron vert, de la menthe et d’autres herbes. A cette époque, les marins souffraient du scorbut, une carence en vitamine C, c’était donc une alternative pour lutter contre la faible consommation de fruits frais en mer.

Dans les années 1960, Don Facundo Bacardi a créé le célèbre rhum Bacardi à partir de miels obtenus à partir de canne à sucre de la région orientale de Cuba, où il avait ses usines. La production de rhum était beaucoup plus raffinée, elle a donc remplacé le brandy et baptisé la boisson Draquecito.

Le daiquirí, quant à lui, est un cocktail de Santiago. La recette a été transmise par un ami de Constantino Ribalaigua, un immigré catalan perspicace qui est venu à Cuba chercher fortune en 1914 et qui, après quatre ans en tant que barman, est devenu propriétaire du Floridita. Il est reconnu parmi les Cubains comme le roi des mixologues, pour avoir répandu le daiquiri rafraîchissant dans le monde entier. Avec lui étaient tous les secrets du bar, le secret de Floridita.

El Floridita et La B del M

Si vous arrivez au coin central d’Obispo et d’O’Reilly, dans le quartier de Montserrate, au cœur de la Vieille Havane, vous pouvez visiter la Floridita, tandis que La Bodeguita del Medio se trouve dans la rue Empedrado, tout près de la Plaza de Cathedral.

La Bodeguita del Medio est un bar-restaurant particulier avec beaucoup de tradition, tout le monde est curieux de profiter de l’histoire qui se cache dans ces murs, avec plus de deux millions de signatures de célébrités telles que Ernest Hemingway, Mario Benedetti, Pablo Neruda, Errol Flynn, Agustín Lara, Brigitte Bardot, Ignacio Villa (Snowball) et Salvador Allende.

El Floridita, une nature morte. Il conserve sa décoration de style Régence depuis les années 1950. Il se distingue par son ornementation sobre et son travail et son goût exceptionnels en marqueterie. Beaucoup disent qu’il a ouvert le 6 juillet 1817; d’autres disent que c’était le 10 juillet. La vérité est que depuis lors, c’est devenu le lieu de passage pour se désaltérer lors de promenades dans la Vieille Havane.

Les deux endroits ont été immortalisés par Ernest Hemingway, qui s’est installé à l’hôtel Ambos Mundos, à quelques pâtés de maisons de Floridita et les a fréquentés presque quotidiennement. Son passe-temps était d’une telle ampleur que, lorsqu’il a déménagé à Finca Vigía, à la périphérie de La Havane, il s’est rendu dans la capitale pour les visiter. Le célèbre écrivain américain découvrirait ainsi, de manière universelle, la culture et les traditions conservées comme deux joyaux dans la capitale cubaine.